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起航学习网给大家介绍的是“湘大化工学院食品科学与工程专业”方面的知识点，成人教育专业很多，唯有选择合适自己的才能学有所用，学有所成，希望本篇专业介绍能帮助大家选择专业！

随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

专业概况

学科分类

根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化

工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。[1]

专业概述

食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、工程师、研发员、质量检测员于一体的高级复合型工程技术人才。现代食品工业中，加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。国外发达国家将食品的工程设计与人类健康安全和社会生产的发展一直摆在首要位置，随着我国物质生活水平的不断提高，特别是我国加入WTO后，我国政府对于食品产业的发展也将进一步加大投入力度，这对于食品的资源充分利用，解决粮食危机，规范食品安全卫生，促进社会生产力发展具有重要意义。学制

四年（本科）授予学位：工学学士学位

专业内容

具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力;具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识;具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。

培养目标

培养适应经济建设与社会发展需要，理想远大、品质优良，富有科学和创新精神，具有宽广的工程基础，熟练地掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德、智、体、美和谐发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。

课程设置

专业课、基础课、选修课 ：

《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等；《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》、《微生物学》等；《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》、《食品工厂设计》等。

培养目标

培养适应经济建设与社会发展需要，理想远大、品质优良，富有科学和创新精神，具有宽广的工程基础，熟练地掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德、智、体、美和谐发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。

专业方向

食品加工储藏与运输（粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术）、

食品营养安全与检测（公共营养、食品质量与安全方向）、

食品工程设计与研发（绿色、有机、功能性食品研发、食品工程设计）、

食品品质管理与监督、

食品企业经营管理（食品经销、产业管理、食品物流管理方向），

不同方向所学课程有所不同。

招生院校：湘大化工学院

化工学院现有化工与制药工程、环境科学与工程、生物与食品工程三个系，有化学工程与工艺、制药工程、环境工程、环境科学、环保设备工程、生物工程、食品科学与工程7个本科专业。其中化学工程学科为省级优势特色重点学科, 化学工程与工艺专业为省级重点与特色专业，环境工程为省级特色专业。 有化学工程与技术博士后科研流动站、化学工程与技术一级博士点（涵盖化学工程、化学工艺、工业催化、应用化学、生物化工、环境化工、化工装备工程7个二级博士点）和一级硕士点（涵盖化学工程、化学工艺、工业催化、应用化学、生物化工5个二级硕士点）、环境科学与工程一级硕士点（涵盖环境工程、环境科学2个二级硕士点）、化学工程、环境工程和生物工程3个工程硕士专业学位点。

有化工过程模拟与强化国家地方联合工程研究中心、中央与地方共建基础实验室（化学工程基础实验室）、中央与地方共建高校优势特色学科实验室（化学工程学科实验室、生物与食品工程专业实验室）、环境友好化工过程集成湖南省重点实验室、绿色化工过程湖南省工程实验室、绿色催化与反应工程省普通高等学校重点实验室、重金属污染控制湖南省普通高等学校重点实验室、绿色化工湖南省高校产学研结合示范基地、中石化催化剂长岭分公司研究生培养创新基地、湖南省环境监测中心站研究生创新基地等学科平台，有湖南省实践教学示范中心（环境科学与工程实践教学中心），中石化巴陵分公司、中石化长岭分公司、中石化催化剂长岭分公司、中盐株化集团公司、中化湘维有限公司、中石化石家庄化纤有限公司、省环境监测总站、湘潭市河西污水处理厂、九芝堂股份有限公司、千金药业股份有限公司、古汉集团衡阳中药有限公司、燕京啤酒衡阳公司、燕京湘乡啤酒厂和湖南宏兴隆湘莲食品有限公司等10多个稳固的实习和研究基地，其中中石化巴陵分公司、中石化长岭分公司、千金药业股份有限公司、湘潭市河西污水处理厂为湖南省优秀本科实习基地，中石化长岭分公司、湖南省环境监测站为湖南省研究生创新基地。

现有教职工80余人，其中教授15人、博士生导师11人、副教授26人。主持承担国家重大科技专项“湘江水专项”项目子课题、国家自科基金重点、国家“863”、国家自然科学基金等一批国家、省部级科研项目，承担了一大批生产企业委托科研项目，与美国、日本、加拿大、挪威、荷兰等国一些大学建立了科研合作关系。获国家科技进步二等奖、国家专利金奖、教育部自然科学一等奖、湖南省科技进步一等奖、中石化科技进步一等奖、湖南省教学成果一等奖等一批国家、省部级奖励，获发明专利10余项/年，发表论文60余篇/年，编写教材或著作10余部。

毕业生就业率稳居在98%左右，考研率保持在35%以上。

前景分析

作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。 而放眼海外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院（MIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。

 再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，超过了汽车、航空、信息等行业。在中国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之选。

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来源标题：湘大化工学院食品科学与工程专业

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