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茶文化专业（专科）专业规则

一、培养规格与培养目标

专业培养规格：专科，两年制三年业余学习，最短学习年限不低于两年半。

专业培养目标：本专业面向爱好茶文化、与茶业相关产业部门及院校、需要茶业方面支持的人员，培养德、智、体、美全面发展，适应茶文化产业发展需要，具有茶文化基础理论知识和专业应用技能，掌握现代茶业企业管理和茶叶营销知识，能在茶文化领域，包括茶馆管理、茶艺培训、茶叶销售、茶文化传播、推广等方面胜任岗位需要的高级技术应用型专门人才。

政治思想方面：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公共道德和职业道德。

文化知识方面：具有一定的文学基础知识，计算机基础知识和外语水平。

业务知识和能力方面：掌握茶文化专业所必需的茶史、茶叶、茶艺、茶文化方面的基础知识；熟练掌握茶叶的识别、各大茶类的等级标准、茶艺表演；能够胜任茶艺编创与服务、茶艺设计与茶会组织、茶叶营销和茶馆经营与管理等工作。具有较强分析、解决本专业业务和技术问题的能力以及初步的组织管理能力，具备自我学习、自我提高和适应职业变化的能力。

身体素质方面：要求身心健康，能精力充沛地工作。

二、课程模块设置

本专业共设置6个模块，分别是公共基础课、专业基础课、专业课、专业拓展课、通识课、综合实践。

三、课程设置

1．公共基础课

该模块中央电大考试最低学分为10学分，模块设置最低学分为14学分。

（1）统设必修课：国家开放大学学习指南、中国特色社会主义理论体系概论、英语I（1）、计算机应用基础。

（2）选修课：大学语文。

2．专业基础课

该模块中央电大考试最低学分为15学分，模块设置最低学分为18学分。

 

（1）统设必修课：中国文化导论、中国茶文化史、茶学基础知识、茶文化概论。

（2）选修课：茶艺英语。

3．专业课

该模块中央电大考试最低学分为15学分，模块设置最低学分为28学分。

（1）统设必修课：中华茶艺（上）、中华茶艺（下）、茶叶审评与检验技术、茶馆经营与管理。

（2）选修课：茶会设计与茶展创意、古今名茶、茶叶市场营销、中国茶叶保健养生、中华茶具。

4．专业/职业延展课

该模块中央电大考试最低学分为0学分，模块设置最低学分为8学分。

选修课：公关与茶艺礼仪、茶宴与茶点、世界茶文化等。

5．通识课

该模块中央电大考试最低学分为0学分，模块设置最低学分为14学分。

中央电大设置统一的通识课程平台，该模块最低毕业学分为2学分，所有开放教育专业适用此平台的课程；通识课设置及通识教育是中央电大人才培养的特色之一，是实施素质教育的具体措施，通识课模块课程不得免修免考；已取得电大毕业证书的学生，若再次注册学习电大相关专业，原修专业已注册过的通识课程，在新修专业中不得再次注册学习和申请办理课程免修免考，此模块的最低毕业学分通过修读本模块的其他通识课程获得。

6．实践课

该模块中央电大考试最低学分为0学分，模块设置最低学分为12学分。

本专业综合实践包括形体训练、茶乐训练、茶艺综合实训，统设必修，共12学分，由地方电大根据中央电大制定的实践环节教学大纲组织实施。该环节不得免修。

茶艺综合实训是对学生总体学习结果的检查和总结，以实训单元测试题、实训综合练习的形式组织进行。各办学单位可组织有需要的学生参加国家人力资源和社会保障部颁发的相应级别的职业资格证书考前培训和考试。凡已取得实践课环节中所对应的国家茶艺师或评茶员职业资格证书(另发文)的学生，可视同参加了相关实训，并可获取相应的学分。

统设必修课严格执行统一课程名称、统一课程学分标准、统一教学大纲、统一教材、统一考试。选修课中的非统设课程，中央电大尽可能为地方电大提供多方面的教学支持服务，选修课参加省电大考试。课程实践环节成绩计入课程学习成绩，没有完成课程实践环节的不能取得课程学分。专业规则表中各课程开设学期是根据专业知识结构提供的课程先修、后续关系确定的，供学生选课时参考。中央电大开设的统设必修课首次开设后均实行全年滚动开设。

四、毕业规则

本专业各模块最低毕业学分依次是：公共基础课：10学分；专业基础课：15学分；专业课：21学分；专业拓展课：4学分；通识课：2学分；综合实践：12学分。

五、课程说明

1．国家开放大学学习指南

《国家开放大学学习指南》是国家开放大学（中央广播电视大学）在本、专、一村一的所有专业开设的一门统设必修课。本课程的教学目的是使接受国家开放大学远程教育的学生在进入专业 (课程 )学习之前，了解和熟悉远程教育新的学习环境，建立与远程教学模式相适应的新的学习理念，了解并尽快适应远程教育教与学的方式，掌握基本的学习技能，逐步培养自主学习的习惯和能力。

本课程的主要内容：以完成学习任务的过程为导向，从学习者如何完成国家开放大学规定的专业学习任务的角度，让学习者学会如何完成一门课程的学习、一个专业的学习，同时描述国家开放大学基本的学习方式，说明国家开放大学的学习环境，解释国家开放大学学习平台上基本术语的涵义，使学生能使用学习平台的基本工具辅助完成学习活动，并且了解国家开放大学学生相关事务与管理规定。使学生初步具备利用现代远程技术在国家开放大学进行学习的能力。

2．中国特色社会主义理论体系概论

 “中国特色社会主义理论体系概论”课程是根据我国改革开放以来，中国共产党历次代表大会，特别是十八大报告精神，为培养电大学生掌握中国特色社会主义理论体系的主要内容和精神实质而开设的公共必修思想政治理论课。

本课程文字教材《中国特色社会主义理论体系概论》安排了“导论”加十一章的结构。分别介绍了中国特色社会主义理论体系的形成发展过程及中国特色社会主义的思想路线、总依据、总任务、发展动力，中国特色社会主义的经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设，祖国完全统一构想和新时期外交政策，中国特色社会主义的依靠力量和领导核心等内容。

3．英语Ⅰ（1）

通过本课程的学习，学生应能掌握1600个左右的常用词汇(包括入学要求掌握的600个单词)和若干相关的常用词组及基础语法知识；能够听懂发音清楚、语速较慢的教学用语和日常生活用语，并能用英语进行简单的日常交谈；能够读懂所学词汇和语法范围内的故事、短文及通知、便条等；能够写出简短的私人信函，或用便条传送具体的信息。

4．计算机应用基础

通过本课程的学习，使学生了解计算机硬件系统零部件的基本知识，掌握Windows操作系统的使用，文字处理系统（Word）、电子演示文稿系统（PowerPoint）的操作与应用。

本课程的主要内容：计算机基础知识、Windows XP、网络使用基础，文字处理系统（Word），电子表格系统（Excel），电子演示文稿系统（PowerPoint），网页制作系统（FrontPage）。

5．大学语文

通过本课程的学习，可以增强学生的思想道德和文化素养，提高学生的阅读和表达能力。

本课程的主要内容：阅读欣赏，叙述，说明，议论及言语交际等。教学内容由两部分组成：一是选文，二是知识单元。①选文，大都取名家名篇。古今中外兼收并蓄。古与今，以今为主。选文力求典范且风格多样，具有较强的可读性。总之，文短，意美，法活。②知识单元，重在理论提高。结合选文，指导学生阅读欣赏和表达的实践，着重提高学生运用语言的水平。

6．中国文化导论

通过本课程的学习，使学生能了解传统文化的基础知识，熟练运用相关资料。

本课程的主要内容分为三个部分：中国传统文化简史；中国传统文化的特质；中国传统文化的现代化。

7．中国茶文化史

通过本课程的学习，使学生能了解茶与政治、经济、宗教、文学、艺术之间的关系，从而系统而全面地掌握中国茶叶的发展历史。

本课程的主要内容：根据中华茶史的分期，划分为先秦时期、汉魏六朝时期、唐五代时期、宋元时期、明清时期、现代时期六个时期，按照茶叶科技、茶叶经贸、茶文化和茶的传播四个方面全面展开论述，古今中外熔铸一炉。

 

8．茶学基础知识

通过本课程的学习，使学生对茶叶品质的物质基础有个系统而全面的认识，从而掌握茶叶的分类方法，熟悉各大茶类的基本加工工艺。

本课程的主要内容：茶的起源，中国茶区的分区，茶产业概况，茶树的基本特性与茶树良种，茶树的栽培技术，茶的加工与贮藏保鲜方法，茶的品质特征与分类，茶的品质审评及各种茶的鉴别方法，茶的营养成分与保健功能，科学饮茶的方法等茶学学科的基础知识。

9．茶文化概论

通过本课程的学习，使学生认识茶文化的起源发展，分析茶文化在整个中华文化中的地位和作用。

本课程的主要内容：茶的历史发展，茶的发现和利用，茶区人文环境，茶业科技，茶的生产和流通，茶类和茶具的发生和演变，饮茶习俗，茶道、茶艺茶德，茶对社会生活的影响，茶事文学艺术等。

10．茶艺英语

通过本课程的学习，学生能掌握100个左右的茶艺专业词汇，能熟练使用英语进行茶事接待服务以及与外宾进行交流，能熟练朗诵茶艺表演的英文解说词。

本课程的主要内容：茶具英语介绍，茶叶英语介绍，水的英语介绍，接待礼貌用语，咨询服务用语，茶馆服务英语，茶与养生，茶艺英语解说。

11．中华茶艺（上）、中华茶艺（下）

通过本课程的学习，学生能够熟悉茶艺师的职业道德、职业守则、相关行业的标准、卫生和法律法规等知识，掌握茶叶、茶文化、茶具、用水、茶艺的基本理论知识。掌握茶艺师的基本工作内容，能够应对国际化的茶艺接待、服务、销售基础知识，特别是对茶具知识与使用，熟练掌握六大茶类的基本知识与冲泡特点；熟练把握茶艺技能和其中蕴含的哲理且能深刻地体悟。

本课程主要的内容：上篇讲述中华茶艺基础知识，包括职业道德、茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶艺基本知识、科学饮茶、茶叶标准与茶艺馆卫生知识、法律、法规知识；下篇讲述中华茶艺技能实践，包括初、中、高级茶艺师工作技能，即礼仪与接待、准备与演示、服务与销售。

12．茶叶审评与检验技术

通过本课程的学习，使学生能够掌握茶叶审评与检验技术的基础理论、基本知识和基本技能，能够将所学知识和技能运用于今后的实际工作中。

本课程的主要内容：绿茶、红茶、乌龙（青）茶、黑茶、黄茶、白茶六大茶类和再加工茶的评审、茶叶理化检验等知识和技能。

13．茶馆经营与管理

通过本课程的学习，使学生能了解茶馆经营的各物质准备，掌握茶馆经营与管理的专业知识，掌握茶馆茶事服务的一般流程。

本课程的主要内容：第一部分为茶馆的前期开发管理，包括茶馆的选址、茶馆的布局与设计；第二部分为茶馆的人力资源管理，包括茶馆员工的招聘、培训与管理；第三部分为茶馆的物流管理，包括茶叶的采购与储存、茶具的采购与管理、茶点的采购与配置；第四部分为茶馆的生产经营管理，包括茶馆的营销策略。

14．茶叶市场营销

通过本课程的学习，学生能够了解茶叶经济预测和茶叶经济效益分析的基本理论和常用方法，掌握茶叶国内贸易实务的基本知识。

本课程的主要内容：茶叶市场营销环境，茶叶行业分析，茶叶市场分析，茶叶市场调研，茶叶市场预测，茶叶企业战略及其规划，茶叶企业目标市场战略，茶叶市场营销组织与管理，茶叶产品策略，茶叶价格策略，茶叶销售渠道策略，茶叶促销策略，茶馆营销，茶叶国际市场营销，茶叶市场营销新趋势。

15．中国茶叶保健养生

通过本课程的学习，学生能了解茶叶中的基本功能成分，熟练运用茶的营养与保健功能，根据不同消费者的需求，配置茶品。

本课程的主要内容：茶的营养成分，茶的保健功能，茶的药用功能，饮茶保健常识，茶疗偏方等。

16．中华茶具

通过本课程的学习，可以拓展学生对各类茶具的了解，掌握茶与茶具搭配的基本原理，熟悉各类茶配置茶具的基本方法，了解各类茶具的历史文化渊源。

本课程的主要内容：第一部分为茶具分类介绍与选择，包括陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、搪瓷茶具和竹木茶具；第二部分为中华茶具的演变发展史；第三部分为中国历代茶具鉴赏。

17．公关与茶艺礼仪

通过本课程的学习，使学生了解公关活动的各个环节和要领；掌握生活礼仪、求职礼仪、日常工作礼仪、宾客接待礼仪、会务礼仪、商务谈判礼仪、广义社交礼仪等知识；掌握在不同茶艺类型中茶艺活动中的礼节、礼貌、礼仪等知识。

本课程的主要内容：企业文化知识，企业人事管理知识、企业公共关系知识、企业经营管理常识、专题活动的策划；相关的礼仪知识，茶艺中的礼节、礼貌、礼仪知识等。

18．形体训练

通过本课程的学习，学生能掌握形体训练的基础知识，从站、立、行基本姿态的联系拓展到茶艺形体的运用中，并在茶艺表演中添加舞蹈元素。

本课程的主要内容：基本素质练习，基本姿态控制练习，形体姿态练习，器械形体训练等。

19．茶乐训练

通过本课程的学习，学生能了解乐理的基础知识，熟悉各类茶艺表演与乐曲搭配的一般原理，鉴赏五首以上乐曲，掌握儒、释、道三类茶艺表演的专业曲目。

本课程的主要内容：识谱训练，唱谱训练，各类民族乐器的基本特点，古筝的基本演奏技法，琵琶的基本演奏技法，二胡的基本演奏技法，笛子的基本演奏技法，箫的基本演奏技法，小曲训练等。

20．茶艺综合实训

综合实训与国家茶艺师或评茶员职业资格证书考前培训结合起来进行，各办学单位依据茶艺师或评茶员国家职业标准的技能要求，以实训单元测试题、实训综合练习的形式进行综合实训，考查学生对茶艺师或评茶员职业技能的掌握情况。各教学单位可组织有需要的学生参加国家茶艺师或评茶员职业资格考试。

文章出自：http://qh.itpxw.cn/dd/20151612.html

文章标题：深圳电大茶文化专业（专科）专业规则



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(责任编辑：罗老师)